2025年内蒙古农业大学 · 食品加工与安全考研 (095135)

341农业知识综合三：

• （机电）1. 机械设计，濮良贵，陈国定，吴立言主编，高等教育出版社，第九版。
• 2. 工程力学，唐静静，范钦珊主编，高等教育出版社，第3版。
• 3. 农业机械学，李宝筏，中国农业出版社，第二版。

（食品）食品标准与法规：

• 1．推荐使用教材：张建新·食品标准与技术法规（第3版）·北京：中国农业出版社，2020.11
• 2．主要参考书：
• [1] 周才琼·食品标准与法规（第2版）·北京：中国农业大学出版社，2016.10
• [2] 艾志录·食品标准与法规·成都：科学出版社，2016.3
• [3] 王世平·食品标准与法规（第2版）·成都：科学出版社，2017
• [4] 吴澎·食品法律法规与标准·第3版·北京：化学工业出版社,2020.3.

相关网络资源:

• [1]爱课程网：http://www.icourses.cn/home/
• [2]中国大学MOOC：https://www.icourse163.org/
• [3]内蒙古农业大学网络教学平台：http://eplat.imau.edu.cn/meol/homepage/common/
• [4]学习强国APP
• [5]食品伙伴网

食品分析：

• 1．推荐使用教材：《食品分析》，丁晓雯，李诚，李巨秀主编.北京：中国农业大学出版社，2016
• 2．主要参考书：万萍主编，食品分析与实验.北京：中国纺织出版社，2015
• 王永华，戚穗坚.食品分析（第三版）.北京：中国轻工业出版社，2017

食品分析实验：

• 1．推荐使用教材：丁晓雯，李诚，李巨秀.食品分析.北京：中国农业大学出版社，2016
• 2．主要参考书：
• [1] 万萍主编.食品分析与实验.北京：中国纺织出版社，2015
• [2] 王永华，宋丽军主译.食品分析实验指导:第三版.北京：中国轻工业出版社，2020

食品卫生学：

（一）教材：

• 孙长灏.营养与食品卫生学.北京：人民卫生出版社,2017.8（第8版）
• 何计国.食品卫生学.北京：中国农业大学出版社,2003.1
• 纵伟.食品卫生学.北京：中国轻工业出版社,2011.4

（二）参考书：

• 1. 张彦明,余锐萍.动物性食品卫生学（第3版）.北京：中国农业出版社,2006.12
• 2. 钱和.食品卫生学一实践与原理.北京：化工出版社,2010
• 3. 李勇.营养与食品卫生学.北京：北京大学医学出版社,2005.9

食品卫生学实验：

（一）教材：

• 郭军.食品卫生学实验指导.自编教材.2015年12月
• 孙长灏.营养与食品卫生学.北京：人民卫生出版社,2017.8（第8版）
• 何计国.食品卫生学.北京：中国农业大学出版社,2003.1
• 纵伟.食品卫生学.北京：中国轻工业出版社,2011.4

（二）参考书：

• 1. 张彦明,余锐萍.动物性食品卫生学（第3版）.北京：中国农业出版社,2006.12
• 2. 钱和.食品卫生学一实践与原理.北京：化工出版社,2010
• 3. 李勇.营养与食品卫生学.北京：北京大学医学出版社,2005.9

食品营养学:

• 1．推荐使用教材：《食品营养学》，孙明远，柳春红主编.北京:中国农业大学出版社，2019.12
• 2．主要参考书：刘志皋主编，食品营养学，北京：中国轻工业出版社，2008
• 孙长颢主编，营养与食品卫生学（第7版），北京：人民卫生出版社，2012

815食品微生物学及食品工程原理：

食品工程原理：

教材及参考资料：

• 1．王志魁﹒化工原理（第五版）﹒化学工业出版社，2018
• 2．李云飞﹒食品工程原理﹒中国农业大学出版社，2014
• 3．杨同舟﹒食品工程原理﹒中国农业出版社，2011
• 4．丁忠伟﹒化工原理学习指导﹒化学工业出版社，2014
• 5．杨祖荣﹒化工原理(第三版)﹒化学工业出版社，2014
• 6．葛克山﹒食品工程原理复习指南及习题解析﹒中国农业大学出版社，2013

网络资源：

• 1.中国大学http://www.icourse163.org/
• 2.好大学https://ujs.cnmooc.org/

食品微生物检验：

• 1．《食品微生物学实验技术》第3版，郝林、孔庆学、方祥，中国农业大学出版社，2016年7月，ISSN978-7-5655-1546-0。
• 2．《食品微生物学》第3版，何国庆、贾英民、丁立孝，中国农业大学出版社，2017年12月，ISSN978-7-5655-1615-3。

食品微生物学：

（一）教材

1.教材

• 何国庆,贾英民,丁立孝.2016.食品微生物学(第3版).北京:中国农业大学出版社.

2.参考书

• 殷文政,樊明涛.2015.食品微生物学.北京:科学出版社.
• MichaelR.Doyle,RobertL.Buchanan.2013.FoodMicrobiology:FundamentalsandFrontiers,4thed,ASMPress,Washington,DC.
• 刘慧.2011.现代食品微生物学·北京：中国轻工业出版社.
• 殷文政.2012.食品微生物学实验指导.呼和浩特:内蒙古农业大学印刷.